Gör så här
1. Koka rödbetorna nätt och jämt
mjuka i lättsaltat vatten. Skölj och skala dem under rinnande
kallt vatten. Skär dem i klyftor och lägg i en skål.
2. Skala och skär löken tunt. Skölj löken under iskallt vatten
ca 5 minuter. Låt den rinna av väl. Blanda lök, mynta, olja
och citron med rödbetorna. Smaka av med salt och peppar.
3. Rosta pistaschnötterna i en torr och het stekpanna.
Servering: Lägg upp salladen på ett serveringsfat och
toppa med grovt hackade pistaschnötter.
Vin kan många gånger förstärka den typiskt jordiga smak som
rödbetor har, men ett vitt,
halvtorrt druvigt blommigt vin löser det problemet. Det gör
även ett veteöl
som med sin milda beska och sin friskhet plockar upp smakerna
i salladen.
|
