1. Låt yoghurten rinna av i kaffefilter eller i durkslag med handduk i ca 1-2 timmar.
2. Rensa och skiva fänkålen.
Dela avokadon, tag ur kärnan och skär ner i mindre bitar.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Lägg fänkål, avokado och rödlöken i en bunke. Spara lite lök till dekorering.
3. Blanda samman med den avrunna yoghurten, olivoljan, citronsaft- och skal samt dragonen. Smaka av med salt och peppar.
Servering:
Lägg upp salladen i en stor skål och dekorera med äppelkapris, kalamataoliver, rödlök och dragonblad.
Dryck: Denna sallad passar bra att servera på en buffé. Yoghurt och oliverna gör att ett retsinerat vin från Grekland kommer till sin rätt.
