Gör så här
1. Rensa, filéa och skölj gäddan. Skär bort revbenen med kniv - de går ej att
dra ut med pincett eller tång. Salta, peppra och mjöla filéerna. Vänd dem i ägg
och därefter i ströbröd. Klappa in paneringen.
2. Stek filéerna i en smord form i ugnen i 175°, cirka 15-20 minuter om filéerna
är ungefär 4 cm tjocka.
3. Skala och hacka schalottenlöken mycket fint. Fräs den lätt i en liten klick
smör, fyll på med grädden, koka upp ordentligt i 2 minuter och stäng sedan av
värmen. Rör ned senapen utan att såsen får koka.
Servering: Servera gäddfiléerna med såsen, hackad persilja och kokt potatis.
Dryck: Denna kombination kräver ett fylligt & smakrikt vitt vin. Ett ljust öl med
medelstor beska går också utmärkt.
|
