|
Gör så här
1. Mal gäddan och kyl väl. Kör gäddfärsen i matberedare, med först salt,
sedan ägg och sist grädde. Smaka av.
2. Skär skalad morot i tärningar 1x1 mm, och gräslöken fint i ringar, inte rör.
3. Koka morotstärningarna i välsaltat vatten 30 sek. Kyl, och blanda med
gräslöken i färsen. Forma 4 portionsbiffar och stek i teflonpanna på låg värme.
4. Mixa dill och rapsolja väl. Salta och sila av. Strimla rättikan och behåll
rå.
Servering: Blanda varma rotstrimlor och servera med de hela rädisorna och
pepparrotscrème fraiche.
Garnera med den råa strimlade rättikan och dillolja.
Dryck:
Det är gott med en ljus lager, ett vitt fylligt & smakrikt
eller druvigt & blommigt vitt vin.
|
