Tempurafriterad havskräfta med svartpepparmorötter och varm apelsincrème
Ingredienser för 4 personer
8 apelsiner
100 g socker
4 cl grenadinsaft (för färgens skull, kan uteslutas)

1. Skär det yttersta tunna av skalet. Undvik att få med något av det vita. Strimla tunt.

2. Koka strimlorna i socker, litet vatten och grenadinsaften.

3. Skala helt av det vita på apelsinerna med kniv och skär ut klyftorna exakt, utan hinnor, kärnor och vita fläckar.

Servering: Servera med de kokta skalstrimlorna på toppen.

Dryck: Ett vitt sött vin, gärna av sauternestyp.