2. Knäck äggen och vispa ihop lätt med vatten, salt och peppar.

3. Smält samman olja och smör och smörj in en långpanna.

4. Fräs lök, tomater och paprika i resterande fett, vänd ned spenaten hastigt. Krydda med timjan, salt och peppar. Lägg över i långpannan.

5. Häll försiktigt ner äggblandningen i långpannan, rör med en gaffel så att äggen och grönsakerna blandas. Ställ in i ugnen ca 30 minuter, tills äggen har stelnat.