|
Gör så här
1. Skär av över- och underdelen på
skockorna, bryt av de yttersta bladen och koka skockorna
genast (räkna med 30-40 minuter, känn efter med sticka att de
är mjuka). Gröp ur "skägget" när skockan svalnat.
2. Tärna champinjonerna. Låt löken smälta i oljan. Lägg i
svampen och ströbrödet. Smaka av med salt, peppar och citron
till hög, lite syrlig smak. Lägg upp röran på skockbottnarna
och gratinera 15 minuter i 225 grader.
Servering: Kör
persilja, vitlök, parmesan och olivolja i mixer till en grön
sås. Servera till de ljumma skockorna.
Till en toskansk frestelse passar naturligtvis ett
vin från Toscana utmärkt till dessa aptitretare! Rött eller
vitt är en smaksak.
|
