Fisksoppa med avokado och grapefruktsalsa
Ingredienser för 4 personer

Ingredienser

• 500 g blandad fisk (t ex gös, torsk eller lax)
• 1/2 tsk salt
• 1 fänkål
• 6 salladslökar eller purjolök (6 salladslökar motsvarar 2 purjolökar)
• 1 msk olja
• 2 dl vitt vin
• 7 dl vatten
• 4 msk hummerfond (flaska)
• 1 dl vispgrädde

Salsa

• 1 grapefrukt
• 2 avokador
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk hackad persilja

Gör så här

1. Skär fisken i bitar och salta den.
   Skär fänkålen och salladslöken i bitar.
   
   
2. Salsa: Skala grapefrukten hinnfri och skär ut hinnfria klyftor med en vass kniv.
   Dela, kärna ur och ta avokadoköttet ur skalen.
   Skär grapefrukt och avokado i små bitar och blanda ihop det. Krydda med pressad vitlök, sambal oelek och persilja.
   
   
3. Fräs fänkål och salladslök hastigt i olja i en gryta.
   Häll på vin, vatten, hummerfond och grädde.
   Låt soppan koka upp.
   Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme i 4-5 minuter. Servera soppan i skålar och lägg i salsan.

Dryck: